走向 Veg*n：華語文化圈中植食倡議與永續發展的交匯

主持人：宋芝蘭

簡介

儘管中華文化圈的素食傳統深受宗教實踐影響並根深蒂固，過去十年間，無肉飲食的風貌卻經歷了顯著變革。在對食品生產與消費所涉及的氣候、健康及倫理問題日益關注的推動下，新一代的素食者（包含純素者與素食者）在台灣與中國日漸積極地投入以植物性飲食為核心的飲食與生活方式倡議。這一發展體現在純素與動物保護組織的成立、素食市集的興起，以及素食餐廳與植物性食品產品的激增。乍看之下，這些現象似乎反映了純素主義作為全球趨勢的擴展，然而，中國與台灣的素食倡議案例卻提供了獨特的比較視角，揭示了當地在採納生態規範與植物性飲食實踐過程中的獨特面向。

研究將結合跨學科對可持續性轉型、社會運動及純素研究的討論，探討純素倡導者作為「道德企業家」的角色——這些行動者積極構建新的道德市場，並與不同的生態現代性願景交匯